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拌菠菜的做法
【导读】绿叶菜是我们摄取维生素最主要的来源之一,菠菜是其中的佼佼者,其中维生素C的含量是蔬菜中的冠军。煮熟后的菠菜非常容易吸收,特别适合老人和小孩使用。但是需要注意的是,菠菜中含有大量草酸,使用过多可能会导致结石。
拌菠菜可以说是我们日常生活中最为简单的一道凉拌菜,不仅原料简单,而且做法也简单。但是简单并不影响这道菜的美味,下面我们就来一起看一下拌菠菜的做法吧。
主料:菠菜250克,花生80克
辅料:生姜1小块,葱1根,干红辣椒 2个,植物油少许
调料:盐,糖,适量生抽,香醋适量。

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做法:
1、花生入平锅,小火炒制,至密集的噼里啪啦声响过之后,取出晾凉。
2、去掉花生衣,擀成碎粒。

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3、菠菜摘洗干净,入开水中焯一下,变色后马上捞出浸凉。
4、挤干水分,切成寸段。
5、生姜切末、葱和干红辣椒切碎,生姜末撒在菠菜上。
6、起油锅,小火煸炒葱花和干红辣椒。
7、出香味后,趁热浇在菜上,用盐、糖、生抽和香醋调味。
8、吃时撒上一小勺擀好的花生碎。
菠菜不能与钙片同吃。菠菜富含草酸,草酸根离子在肠道内与钙结后易形成草酸钙沉淀,不仅阻碍人体对钙的吸收,而且还容易形成结石,小孩及中老年人在服用钙片前后2小时内应尽量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸较多的食物。
这道菜颜色翠绿,营养丰富,清爽可口,在视觉、味觉、嗅觉上都给人以美的感受。

菠菜是我们菜谱中的常见蔬菜,叶片和茎部都可以食用,叶片饱满,颜色翠绿,和红色的根部形成鲜明的对比,赏心悦目。而且营养也十分丰富,下面我们就来一起看一下拌菠菜这道菜具有什么营养价值吧。
菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质,尤其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠,人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜为多,对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血确有特殊食疗效果。对解酒毒及防止齿槽脓漏现象亦具有食 疗神效。去除农药残留方法随着菠菜栽培技术的不断进步,菠菜的生长期已越来越短,而随着环境污染的加剧,菠菜的病虫害也越来越重,绝大部分菠菜需要连续多次放药后才能成熟上市。因此菠菜要洗干净,应该放在盐水里浸泡10分钟以除去农药残留。常食菠菜,具有通便清热、理气补血、防病抗衰等功效,它对各种贫血症和糖尿病、肺结核、高血压、红眼病等诸多疾病可起辅助治疗作用。
这道菜有这么丰富的营养,一般人都能食用,只要注意在食用之前一定要焯一下,去掉菠菜中的草酸,以防形成结石。

拌菠菜营养丰富,鲜嫩爽口,不仅是一道日常的美味,而且还有很多功效。具体有哪些呢?我们一起来看一下。
食用功效:
1、菠菜味甘、性凉,入大肠、胃经。
2、可补血止血,利五脏,通肠胃,调中气,活血脉,止渴润肠,敛阴润燥,滋阴平肝,助消化。
3、主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞。
4、可用以治疗贫血。
药用价值:
养血,止血,敛阴,润燥。治衄血,便血,坏血病,消渴引饮,大便涩滞。
痔疮、便血、习惯性便秘、坏血病、高血压病、贫血、糖尿病、夜盲症患者及皮肤粗糙、过敏、松弛者适宜食用;患有尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者不宜多食或忌食。
菠菜有这么多的功效和作用,是我们食补中不可缺少的一员,但是需要注意,不能和含钙量高的食物同时,以免降低营养价值,甚至威胁到身体健康。

拌菠菜虽然做法很简单,但是怎么做才能使这道小菜变得更美味呢?下面就为大家介绍一些使拌菠菜更好吃的制作技巧。

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1、制作拌菠菜最好使用天然的、不施化肥的菠菜,这样的菠菜凉拌后更加清甜,也更加健康。如果是是大棚里种植的菠菜,在清洗之后可以用淡盐水浸泡20分钟左右,这样可以有效去除农药残留。
2、野生的菠菜根很有营养,千万不要扔掉,而且红色的根和碧绿的菜叶一起搭配起来,也颇为赏心悦目。

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3、拌菠菜中可以适当加入一些坚果类的食物,比如杏仁,花生,核桃等,这样不仅能够使口感更加丰富,而且也能使这道小菜的营养更加的丰富和全面。
在炒花生的时候一定要用小火,避免火急了,花生外面糊了里面却不熟。花生不要擀得太碎,并且要等到吃的时候现撒,这样才能保持酥脆香的口感。
4、在旁边备一盆凉水,菠菜在下水焯过之后,马上放入凉水中,这样能使菠菜保持翠绿的色泽;在焯菠菜的水中滴入一两滴色拉油也能够达到同样的效果。
适当的掌握一些小技巧,能够使一道原本很平常的小菜也变得很有味道。

菠菜的营养很丰富,口感也很鲜嫩,适合大部分人食用。但是孕妇这个特殊的群体,也同样能够享用这份美味吗?我们一起来看一下。
虽然大家都说菠菜含有丰富的叶酸等营养物质,但是菠菜中含有大量草酸,草酸能严重影响钙和锌的吸收,使体内钙、锌含量明显减少,这无疑会影响胎儿的生长发育。

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所以孕妇对于菠菜还是少吃为好!但是菠菜是难得的可以补充各种营养的蔬菜,孕妇就真的一点也不能吃吗?其实不是的,孕妇吃菠菜时可以在做之前先在热水里焯一下,然后再炒、拌、做汤等等。目的是去掉里面的草酸,因为草酸会影响钙的吸收。这样就可以适合孕妇食用了!
菠菜能促进生长发育,增强抗病能力,菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力;菠菜可以保障营养,增进健康。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷,及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。菠菜还能促进人体新陈代谢,延缓衰老。
吃菠菜有这么多的好处,所以孕妇食用菠菜对自身和对胎儿都是有一定的好处的。但是食用的时候一定要注意把菠菜中草酸尽量去除。
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