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五花肉怎么做好吃 【导读】五花肉主要取自猪腹部的肉,它肥瘦相间,在脂肪中又夹带着瘦肉,主要分三层,所以又被称作“三层肉”。五花肉是很多美食的主材,它的肥肉遇热容易化,瘦肉煮久了也不会变柴,很受人们的喜爱。著名的五花肉美食有“回锅肉”、“东坡肉”、“农家小炒肉”、“梅菜扣肉”等,这些都是平时我们在饭馆能吃到的五花肉美食,那么,如果自己在家做的话。五花肉怎么做才好吃呢?
要做好吃的五花肉,选材特别重要。一般来说,优质的五花肉肥瘦层层相间,比例接近。吃起来不油不腻,口感软中带韧。我们选择是应该注意观察五花肉,尽量选择颜色鲜红,色泽明亮的。新鲜的五花肉是鲜红色的,颜色过暗代表不新鲜,不过也要注意,如果颜色过红,则有可能是经过人工处理的。此外,如果腥臭味很重,说明这块五花肉已经放置很久了,可能已经腐败,千万不能买。

选好了食材,我们就要学学怎么处理掉五花肉多余的油腥。许多人不喜欢吃五花肉是因为觉得它过于油腻,吃了之后容易导致“三高”,其实我们能通过一些小技巧来帮它“脱油”。首先,可以用过油炸或爆炒的方式将五花肉多余的油脂逼出来,不仅如此,食用油炸或爆炒的方法还能固定五花肉的外形,锁住肉汁,同时增加了肉的香味,爆炒过后可以通过厨房纸将多余的油脂吸走。

用沸水汆烫也能去除多余的油脂,同时还能将五花肉上的血水、杂质、腥味等去除。

如果你喜欢烧烤的话,那么烤五花肉也是不错的去油腻的方法,通过火烤的五花肉皮脆肉酥,十分野味。

五花肉是很多人钟爱的美食,它的做法变化多端,不过哪种做法都非常美味,引得人食欲大增,胃口大开。下面跟妈网百科一起学几道拿手的五花肉美食吧!

五花肉炖土豆

材料:五花肉、土豆、油、盐、料酒、白糖、老抽、姜、葱、八角、桂皮

做法:

1、土豆削皮洗净,肉,葱姜洗净;

2、五花肉切成麻将大小的块,土豆切适量大小块;

3、葱切段,姜切条,准备八角和桂皮;

4、锅中放适量水烧开,将肉倒入,加少许料酒,待肉变色后捞出沥干水分;

5、锅中放适量油,开小火倒入一大勺白糖,快速翻炒至糖溶解冒泡;

6、将肉倒入,继续小火煸炒至出油;

7、放八角和桂皮,翻炒几下倒土豆,倒入适量老抽;

8、倒三大碗开水,开大火烧开,调入适量盐,砂锅先在灶上预热,然后将锅里的菜倒入砂锅,小火慢炖半个小时左右,上桌前撒入少许碎葱花即可。

东坡肉

材料:五花肉、绍兴黄酒、生抽酱油、老抽、冰糖、姜、大葱段、小葱

做法:

1、五花肉洗净,用刀将肉皮刮净,放入冷水中浸泡30分钟,去除血水;

2、捞出,切成2CM见方的块备用;

3、锅中倒水烧开,将五花肉块放入锅中煮5分钟,捞出备用;

4、取砂锅,在锅底垫上竹篦子(我没有,用了几根扁的雪糕棍垫底,效果也不错);

5、篦子上铺葱段和姜片;

6、然后将五花肉皮朝下码入砂锅中;

7、倒入黄酒、酱油,入冰糖;

8、将小葱结放在最上面,大火烧开;

9、用锡纸将砂锅口封住,盖上盖子,转小火(最最小的火候),焖制2小时熄火 ;

10、将焖好的五花肉取出,肉皮朝上装入小陶罐里(如果没有陶罐用其他有盖子的容器也行);

11、将剩余汤汁也一同倒入,盖上罐子盖,蒸30分钟即可食用。

辣白菜炒五花肉

材料:五花肉、辣白菜、葱、蒜、韩式辣酱、黄酒、盐、糖、芝麻

做法:

1、五花肉洗净备用;

2、将五花肉切成薄片,准备适量辣白菜、葱花、蒜片;

3、锅热后加入少许食用油,将肉片平铺在锅中大火煸炒;

4、待肉片完全变色,煸出油微微卷曲后加入少许黄酒、葱花、蒜片中小火翻炒;

5、倒入辣白菜和适量辣白菜汁翻炒均匀;

6、加入适量热水,盖上锅盖中小火焖十分钟左右,让五花肉熟软;

7、待汤汁收净后,加入一勺韩式辣椒酱、少许盐、糖提味;

8、出锅前撒适量白芝麻、葱花即可。

许多人都嫌弃五花肉的脂肪,其实,适当地摄入脂肪对于我们的身体是有益的,因为脂肪能为我们身体提供充足的能量。一般来说,肉类中脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各种脂肪酸和甘油三脂,肉类脂肪可为身体提供较多的热量,如100克肥猪肉可提供热量830千卡。

另外,五花肉与其他的肉类一样含有丰富的蛋白质。一般来说,肉类的蛋白质含量在10~20%之间。而且肉类中的蛋白质属于优质蛋白质,不仅含有多种人体必需的氨基酸,而且比例恰当,其中的蛋白质又接近于人体蛋白质,所以更容易被人体所吸收。

此外,肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等,如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。而猪肉中 能提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,改善缺铁性贫血。

不过,妈网百科提醒,五花肉属于高脂肪高热量的食物,肥胖、血脂较高者还是少吃为好。

一看到五花肉油腻腻的外表,许多人都觉得孕妇是不应该吃五花肉的。其实,孕妇也是可以吃五花肉的,因为五花肉中的脂肪能为孕妇提供日常所需的能量,而且五花肉中还含有大量的蛋白质,而蛋白质也是孕期需要大量补充的一样元素,所以,孕妇偶尔吃吃五花肉还是可以的。

不过,五花肉中毕竟含有较高的脂肪,属于高脂食物,吃多了很容易得孕期高血压,此外,吃的时候最好先用沸水把五花肉汆熟在烹饪,这样可以过滤掉一部分油腻。不过,孕妇饮食讲究营养均衡,所以最好还是多吃水果蔬菜等富含膳食纤维的食物,少吃油腻食品。

我们都知道,糖尿病是一个对身体伤害很大的疾病,糖尿病人的饮食特别要注意,尤其忌食高糖分高脂肪的食物。而五花肉正好属于高脂肪熬热量食物,所以,如果不幸患有糖尿病,最好还是不要吃五花肉。

五花肉虽然含有很丰富的蛋白质,但同时它的脂肪含量也是很高的。而糖尿病人不仅是血液里糖分的含量较高,而且往往伴有血脂异常,高血压等症状,吃得稍微肥腻点,身体很难代谢掉多余的油脂,反而会加重病情。

有人认为如果实在嘴馋想吃,糖尿病人还会可以小吃几口的,但是妈网百科建议,为了自己身体的健康,最好是不要吃。世界上美味的食物还有很多,切勿为了一时的享受而使自己的健康受损!

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